Iskoristite blagodati sezonskog povrća
Izvori dragocjenih vitamina i minerala, kojima trebate opskrbiti organizam kako biste ga pripremili za sezonu prehlada i gripa, ljekovitost poznata još kod drevnih naroda, raznolike mogućnosti pripreme, sve su to odlike jesenskog sezonskog povrća koje bi trebalo naći neizostavno mjesto u vašem svakodnevnu jelovniku u idućim mjesecima. Sve su to namirnice koje će organizmu dati energiju i važne nutrijente, poput željeza i vitamina B, koji jačaju organizam i imunitet pred zimu.
Ljekovita moć cvekle
Zbog njezinih je ljekovitih svojstava zovu superhrana, jer zahvaljujući svom sastavu može iznimno povoljno djelovati na ljudsko zdravlje i pomoći organizmu da se bori s brojnim bolestima. Sadrži niz vitamina, ponajviše C i B skupine, bjelančevine, ugljikohidrate, te sve važne minerale, kao što su kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo, fluor, sumpor, jod, brom. Cikla je posebice učinkovita kod anemije, osobito u djece i mlađih osoba. Bogata je željezom, te sadrži tvari koje sudjeluju u stvaranju vitamina B12, koji je jedan od čimbenika u stvaranju eritrocita u krvi. Anemija je smanjenje broja crvenih krvnih stanica, eritrocita, odnosno smanjenje količine hemoglobina koji ti eritrociti nose.
Crvena boja cikle potječe od antocijana, koji utječe na regeneraciju krvi u organizmu.Betain i betanin iz cvekle, pomažu u učvršćenju krvnih žila, reguliranju krvnog tlaka, smanjuju kolesterol u krvi, potiču metabolizam i rad jetara, a jačaju i obrambeni sustav organizma.Cvekla sadrži i jod, koji pomaže u borbi protiv ateroskleroze i kod usporavanja procesa starenja, stoga se preporučuje i starijim osobama.
Priprema cvekle u kuhinji
Cvekla se lako priprema i probavlja.Najbolje bi bilo ciklu iskoristiti sirovu, naribanu za salatu ili od nje iscijediti sok, jer će tako biti što više sačuvane njezine ljekovite tvari. U svježi sok od cikle može se dodati žlica meda ili se može kombinirati sok s drugim voćem ili povrćem, dobro se slaže s jabukom i mrkvom. Sok od cikle učinkovito djeluje na niz bolesti. Krijepi i jača cijeli organizam i djeluje povoljno na metabolizam. Najbolje ga je piti u kombinaciji s medom, po pola čaše tri puta na dan. Jestivo je i lišće cikle, koje se može pripremati kao špinat ili blitva. Kuhanu i oguljenu ciklu možete čuvati u hladnjaku do sedam dana, a cijelu ili narezanu do 10 mjeseci u zamrzivaču. Kuhanu ciklu možete i kiseliti, pa ju upotrijebiti kao ukusnu zimsku salatu.
Priprema kisele cvekle:
5 kg cvekle
2 l vode
0,5 dcl sirće
10 dag soli
7,5 dag šećera
konzervans
Cveklu skuhati, oguliti i izrezati na ploške. Složiti je u staklenke. Ocat i ostale sastojke zakuhati i ohladiti pa time preliti cveklu i pustiti da odstoji 24h. Nakon tog vremena , cveklu slagati u staklenke i zaliti mješavinom octa i ostalih sastojaka. Zatvoriti staklenke. Pasterizirati ih u vodenoj kupki 15 minuta na 85 stupnjeva Celzijusa.
