Potrebno je:
1,5 kg bele morske ribe, kašika soli , 2 limuna, 3 jaja, 100 g pirinča, glavica luka, veća šargarepa, grana celera sa listovima, 2 paradajza, 2 l vode, pola veze peršuna, 1 dl maslinovog ulja, list lorbera, nekoliko zrna bibera i so.
Priprema:
Očišćenu ribu dobro operite, isecite na veće komade i svaki komad istrljajte mešavinom soli i soka od jednog limuna. Povrće očistite, usitnite, prelijte vodom, dodajte ulje, zrna bibera i lorberov list, blago posolite i kuvajte 35 minuta na umerenoj temperaturi. Smanjite temperaturu da tečnost jedva vri, stavite komade ribe i kuvajte još 15 minuta. Ribu izvadite iz supe i ostavite sa strane, supu procedite, odvojte 2 dl i ostavite da se malo ohladi, a u ostatak supe dodajte pirinač i kuvajte još 15 minuta. Za to vreme jaja umutite sa sokom od preostalog limuna, postepeno sipajte tečnost u kojoj su se kuvali riba i povrće i kuvajte do vrenja. Čim tečnost proključa sklonite s ringle, dodajte u supu i promešajte. Komade ribe rasporedite u tanjire za serviranje, odozgo sipajte supu sa pirinčem i pospite iseckanim peršunom.
