pecene-jarebiceKako nam se bliži sezona lova na divlje ptice, tako ovaj jednostavni recept upotrijebite nabavite li ovu namirnicu. Okus divlje peradi je poseban te uz pravi prilog i salatu, uz čašu crvenog vina čini kompletan obrok.
Potrebno je za 2 – 3 osobe
3 jarebice, limun, 0,2 kg crvenog luka, 0,15 kg maslaca, sol, biber
Priprema:
Dobro očišćene jarebice, od perja i sačme, raspolovimo po dužini i malo ih potučemo kuhinjskim čekićem, nasolimo ih i popaprimo te nakapamo sokom od limuna i luka, koji smo prethodno iscijedili. Tako ostavimo na hladnom mjestu dvadesetak minuta. U međuvremenu možemo pripremati i neki prilog koji odabermeo uz pečene jarebice. Tu možemo poslužiti krompire na pekarski način, kašicu od krumpira, povrće pečeno na žaru ili kuvano povrće propirjano na maslacu ili neku kuhanu testeninu.

Odstajalo meso propržimo u vrućem maslacu s obje strane u poklopljenoj posudi. Kada dobiju lijepu smeđu boju podlijemo ih tekućinom ili nekim povrtnim ili temeljcem od peradi i pirjamo na laganijoj vatri dok potpuno ne omekšaju.
Kada meso jarebica omekša, izvadimo ih u posudu u kojem poslužujemo jelo, a umak procijedimo i malo ga zgusnemo škrobnim ili običnim brašnom. Umak probamo kakvog je ukusa i prelijemo preko jarebica, poslužimo s prilogom, nekom svježom ili ukiseljenom salatom te čašom pravilno rashlađenog suvog crvenog vina.

OSTAVI KOMENTAR