Rolat od piletine

Potrebno je:
500 g spanaća ili blitve, 250 g pileće džigerice, kašika brašna, kašika maslaca, kašičica maslinovog ulja, 375 g mlevenog pilećeg mesa, 375 g mlevenog svinjskog mesa, 2 kašičice sitno seckane majčine dušice, 3 čena belog luka, 2 iseckana crna luka, biber, 3 jajeta, 125 ml belog vina, 2 kašike seckanog svežeg peršuna
Priprema:
Spanać ili blitvu obarite, ocedite, osvežite pod mlazom hladne vode, pa opet ocedite. U podmazan pleh za rolate poređajte lišće spanaća tako da visi preko ivice posude. Uvaljate pileće džigerice u brašno i ispržite ih na mešavini maslaca i ulja. Kad se ohladi, džigericu sitno isecite, stavite u činiju i dobro pomešajte sa mlevenim pilećim i svinjskim mesom, majčinom dušicom, belim i crnim lukom, biberom, jajima, vinom i peršunom. Ovu mešavinu preručite u pripremljeni pleh, uvijte rolat lišćem spanaća koje visi preko ivice posude i prekrijte aluminijumskom folijom. Stavite ovaj sud u veći pleh, pa u njega sipajte vode koliko da pokrije polovinu posude s rolatom. Pecite u rerni 2 sata na 180 stepeni. Kad se ohladi odmotajte ga i isecite na kriške.