Potrebno je:
450 g pirinča, veća crvena paprika, 3 paradajza, 2 tikvice, 300 g šampinjona, pola kašičice šafrana u prahu, kašičica slatke paprike u prahu, 0,5 dl povrtnog bujona iz kocke, maslinovo ulje, so i biber.
Priprema:
Paradajz kuvajte dva-tri minuta u ključaloj, slanoj vodi, ocedite, oljuštite i isecite na kriške. Na četiri kašike vrelog ulja propržite očišćenu papriku isečenu na kockice i šampinjone isečene na kolutove. Dodajte pirinač, pržite dva-tri minuta, uz neprekidno pomeranje šerpe na ringli. Prelijte prethodno pripremljenim vrelim povrtnim bujonom, dodajte šafran i papriku u prahu i kuvajte do vrenja. Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu, dodajte tikvice isečene na kolutove i kuvajte još 15 minuta. Dodajte prženu papriku, šampinjone, poklopite i kuvajte još 25 minuta. Pet minuta pre kraja kuvanja stavite kriške paradajza. Servirajte toplo.
