Vino

Suvo i sveže voće u kuvanom vinu

Detalji: četvrtak, 17 januar 2013 14:36

Kuvano vino jedna je od najpopularnijih metoda zagrevanja u hladnim zimskim danima.
Odlično ide u kombinaciji sa zimskim voćem, a i vrlo je praktično i iskoristivo jer ljubitelji kuvanog vina mogu uživati u voćnim aromama, a oni koji vole nešto lakše imaju odličan zimski dezert koji će ih takođe zagrejati.

Sveže jabuke i kruške u kombinaciji sa suvim voćem (smokvama, kajsijama..) kuvaju se u začinjenom, aromatizovanom vinu sve dok ne omekšaju i ne završe na vašem tanjiru kao genijalan zimski dezert. Donosimo pravi voćni zimski recept za sve ljubitelje kuvanog vina i one koji će tek to postati.

Potrebno jeza četiri osobe:
300 ml crnog vina, 300 ml svežeg soka od narandže, 3 kašike meda, 3 štapića cimeta, 4 karnfilića, 2 kruške (oljuštiti, iseći na pola i izvaditi semenke)
8 suvih smokava, 12 suvih kajsija, 2 jabuke (očišćene i nasečene na kriške)

Opširnije: Suvo i sveže voće u kuvanom vinu

Koje vino ide uz meso?

Detalji: sreda, 16 januar 2013 22:20

Kabernet Sovinjon sa jakim taninima dobro će se složiti sa sočnim junećim odrescima (biftecima, ramstecima).Belančevine ublažavaju tanine i Kabernet Sovinjon postaje nežno vino. Dodatak zelenog bibera ili smrvljenog crnog bibera pojačaće snagu odreska i pritom učiniti Kabernet Sovinjon idealno sjedinjenim vinom.Bitan je i način pripreme.Ako je odrezak bolje pečen, onda nije dobro preterivati sa taninima pa je bolje izabrati Plavac.Uobičajeno je da se u restoranu čuju različite porudžbine.Jedan bi krvav, a drugi bi dobro pečen biftek.Šta učiniti?
Obično odluči osoba sa jačim vinskim autoritetom.Tada će doći u obzir i Sira, Vranac, Pino crni.Uz tartarski biftek dobro se slažu vina sa Američkog Kontinenta, Merlot i sir.Zbog regionalne potpunosti uz juneći karpačo najbolje je izabrati Kjanti klasiko ili Barolo.Kuvana junetina sa povrćem dobro se slaže sa Pinoom crnim, Frankovkom i Portugiscom.Jagnjeći but slaže se sa Kabernet Sovinjonom, a začinjena jagnjetina sa sirom i Merlotom.Uz jagnjetinu sa ražnja u zavisnosti od masnoće i mirisa, slaže se cela paleta vina, od laganog belog, preko ružičastog do lakših crnih vina.Crno vino je naročito pogodno kad postoji opasnost da neko od gostiju ne voli jagnjetinu, ako jagnjetina nije više mlada ili ako je zbog bilo kojeg drugog razloga lošijeg kvaliteta.Tad će crno vino prekriti ne baš najbolje mirise i ukuse jela.Sličan pristup slaganja imaju jela od domaćeg peradi.Kako su ta jela relativno neutralna, umak ili prilog odrediće najbolji izbor.

Opširnije: Koje vino ide uz meso?

Koje vino ide uz ribu?

Detalji: utorak, 15 januar 2013 22:40

Riba je lagana hrana.S laganom hranom dobro ide belo vino.Uz pojedine vrste ribe pripremljene na odredjene načine dobro se slažu i crna vina sa manje tanina.Neosporna je činjenica da riba taninskom vinu daje metalni ukus.Nekima to ne smeta.Strogi će opet izbegavati i belo vino negovano u hrastovoj bačvi, odnosno odreći se i Graševine jer ima tragove gorčine.
Nivo tanina lako je smanjiti ulivanjem vode u vino.Piti crnu Bevandu uz pržene sardele dobar je izbor.Mada definicija bevande se manja.Nekad je to bila trećina vina, a sad je pola-pola.Riba pripremljena po recepturama severnih zemalja dobro se uklapa s belim vinima.Ako je masnija, onda se s njom bolje slažu vrlo lagana i vrlo hladna neutralna bela vina.
Brodet od ljegulja ide s Blatinom.Brodet od skuše ide s Plavcem, čak i ako u njega zalutaju škampi.Brodet od bolje ribe najbolje se slaže s Rose-om.Bela riba s roštilja dobro se slaže s punijim belim vinima, Pošip-om, Maraštin-om, Žlahtinom.
Pljosnate ribe (riba list, oblić glatki i oblić kvrgaš) idu sa laganim belim vinom tipa Šardone, Pinoa belog, Sovinjona, Silvanca zelenog, Malvazije i Žlahtine.

Opširnije: Koje vino ide uz ribu?

Vino otkriva ličnosti

Detalji: sreda, 16 januar 2013 14:28

Najnovija studija , potvrdila je da afinitet prema određenoj vrsti vina mnogo govori o karakteru
Istraživanja pokazuju da ljudi veoma vole vino i rado ga piju. Ali, najnovija studija koju je naručilo Udruženje francuskih vinara, potvrdila je da afinitet prema određenoj vrsti vina mnogo govori o karakteru! Na osnovu toga koje vino najviše volite, moguće je generalizovati kakva ste ličnost i kakve su vam životne navike... Evo šta kažu stručnjaci:
Crno vino
Ako je vaš najčešći izbor crno vino, iz toga se može zaključiti da ste veoma ambiciozni, karijeristi, da dosta zarađujete, da verovatno imate fakultetsku diplomu, ali i još mnogo toga.
Naime, čak više od polovine ljubitelja crnog vina završilo je fakultet, njih 81% trenutno je zadovoljno na svom radnom mestu, 65% je i dalje veoma ambiciozno i namerava da napreduje u karijeri, verovatno su i u srećnom braku i gotovo svi su zadovoljni stanjem u svojim emotivnim vezama.

Opširnije: Vino otkriva ličnosti

Koje vino ide uz sosove i priloge?

Detalji: utorak, 15 januar 2013 21:24

Sos ili neki drugi prilog od povrća, snažnog ukusa i posebne strukture, odrediće stil vina.Meso često postaje prilog umaku, a vino valja sjediniti sa vodećim sastojkom jela.Belančevine, meso ili sir u tom slučaju će sekundarno uticati na izbor vina.
Šardone ima pun ukus koji često podseća na maslac ili hrastovinu.Ta se punoća dobro slaže s kremastim umacima.Sovonjon beli i dobra Graševina primeri su drugih vina koja će dobro proći.Slatkost luka valja složiti sa slatkošću vina, ukus hrasta treba izbegavati.Špargle i artičoke imaju jak, svojstven miris koji se dobro slaže s belim Sovinjonom.
Sataraš, kombinacije sa paradajzom i italijanski umaci s paradajzom idu sa laganim crnim vinom, naročito ako je sir jedan od sastojaka.Krompir, testo, pirinač i palenta bolje se slažu sa belim vinom, a heljda i divlji pirinač sa crnim vinom.Spanać i blitva dobro se slažu sa laganim belim vinom, ali ako su začinjeni sa dosta belog luka, onda beli luk preuzme vodeću ulogu u sjedinjavanju sa vinom, pa je bolje odabrati crno vino.Uopšteno govoreći, sa povrćem se najbolje slažu Šardone i Sovinjon od belih vina, a od crnih Portugizac, Frankovka, Merlot i Pino crni.