Specijalitet mediteranske kuhinje
Potrebno je:
400 g ćuretine, 2 dl maslinova ulja, 8 škampa, 300 g školjaka, 100 g sipa, 100 g zelenih mahuna, 100 g luka, 3 do 4 češnja češnjaka, 100 g rajčice, 200 g riže, 100 g krupnog graha, 4 srca artičoka, 1 tikvica, 2 paprike (zelena i crvena), sol, papar, šafran
Priprema:
Ćuretinu narežite na manje komade, sipe očistite i narežite na kocke, a školjke dobro očistite. Paprike također narežite na kocke, a luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mahune narežite na manje komade. Na ugrijanom ulju popecite puretinu pa je izvadite na tanjur. Na istoj masnoći svijetlo popecite luk, zatim dodajte pripremljenu papriku, tikvicu, češnjak i narezanu oguljenu rajčicu. Malo podlijte vodom i ostavite lagano prokuhati. U tako pripremljeni umak stavite popečenu puretinu, škampe, školjka, na kocke narezanu sipu, srca artičoka, mahune, napola kuhani grah i u vodi rastopljeni šafran. Sve malo posolite i popaprite. Kad lagano prokuha, dodajte opranu rižu i pirjajte uz povremeno dolijevanje vode.
