Manti - hrskavi turski zalogaji od tijesta i mljevenog mesa
- Detalji
- subota, 13 oktobar 2012 22:01
Mljeveno meso prema izboru i tijesto napravljeno od brašna, soli i vode, katkad uz dodatak jajeta, osnovni su sastojci slasnog orijentalnog mantija. Izvorno se priprema s mljevenom janjetinom, ali će bilo koje drugo biti jednako ukusno.
Turci i Armenci uživaju u njemu stoljećima. Danas postoji bezbroj varijanti tog jela koje se naziva i tatarski burek. Meso sve češće dobiva dodatke poput tikvica i različitih začina, a sve je više i vegetarijanskih verzija. Tijesto se mijesi od pšeničnoga glatkog brašna, žličice soli i 400 ml vode. Katkad se u tijesto umijesi jaje ili dva (na 400 g brašna jedno jaje). Kad se umijesi, tijesto se ostavi da se "odmori" pola sata. Odličan je i manti od tijesta za savijače iz trgovine, samo slijepite dva, tri pretanka lista rastopljenim maslacem pa ih režite.
Neodoljivi manti s junetinom iz pećnice
Sastojci: 1/2 kg mljevenoga junećeg ili drugog mesa, veća glavica luka, jaje, sol, papar, paket tijesta za savijače, 100 g maslaca
Priprema: Tijesto narežite na komade 4x4 centimetra. Mesu dodajte sitno nasjeckani luk i peršin te jaje. Sve posolite, popaprite i dobro promiješajte. Na sredinu svakoga komada tijesta stavite mesnu kuglicu i dobro spojite suprotne strane tijesta. Slažite u posudu, po vrhu rasporedite kockice maslaca i pecite na 180°C oko 15 minuta.
Opširnije: Manti - hrskavi turski zalogaji od tijesta i mljevenog mesa
Lovačka ragu juha sa šumskim gljivama
- Detalji
- subota, 29 septembar 2012 19:02
Potrebno je:
40 ? 50 dag junetine (još bolje srnetine) od plećke, 7 dag dimljene slanine, 15 ? 20 dag ukiseljenih miješanih šumskih gljiva, 1 veća glavica kapule, 1 režanj češnjaka, 2 žlice oštroga brašna, 1 žlica koncentrata rajčice, žličica mljevene slatke paprike, 2 žličice smrznutih borovnica, žlica masti, 1-1,5 lit mesnog temeljca, 2 dl suhog crvenog vina, vezica peršina i celera, sušeni mažuran, lovorov list, sol, papar i šećer
Priprema:
Najbolje bi bilo kada bismo imali srnetinu ili koji lijepi komad jelenje plećke, no i junetina će dobro poslužiti. Bitne su šumske gljive. Njih danas nije problem nabaviti ukiseljene ili smrznute u skoro svakoj malo bolje opskrbljenom trgovini. Ovdje su korištene one ukiseljene gljive, jer kada se isperu pod mlazom hladne vode još uvijek zadržavaju dovoljno kiselosti da cijelo jelo dobije malo intrigantniju notu.
Aromatična ćuretina
- Detalji
- subota, 29 septembar 2012 18:34
Potrebno je:
Odresci od ćuretine, mažuran, kadulja, ružmarin, lovor, majčina dušica, 1 limun, maslinovo ulje, 2-3 žlice ketchupa
Priprema:
Začinsko bilje operite, očistite i nasjeckajte na sitne komadiće. Ocijedite limun. Odreske od purice natrljajte solju, paprom i začinskim biljem. Neka počivaju 15 minuta prije pečenja. Meso stavite na rešetku povrh žara i pecite, premazujući je uljem i limunovim sokom. Poslužite vruće.
Da bi puretina bila još ukusnija, uz nju poslužite umak kojeg ćete napraviti na sljedeći način: sitno nasjeckajte pola paprike, rebro celera, pola luka i vezicu peršina. Dodajte 2 žlice octa i 2 žlice ulja, posolite i popaprite po želji. Ako želite, umaku primiješajte i pola čašice običnog jogurta. Promiješajte i iznesite na stol, pa neka se svaki uzvanik posluži sam. Ili, da bi jelo dobilo nešto pikantniji ukus, u zdjelici pomiješajte 4-5 žlica ulja s 2-3 žlice ketchupa, dodajte sok jednog limuna i dobar prstohvat papra. Marinirajte puretinu u tom umaku otprilike 2 sata, pa je natrljajte začinskim biljem i pecite, povremeno je premazujući marinadom.
Paella "mediterana"
- Detalji
- subota, 29 septembar 2012 18:48
Specijalitet mediteranske kuhinje
Potrebno je:
400 g ćuretine, 2 dl maslinova ulja, 8 škampa, 300 g školjaka, 100 g sipa, 100 g zelenih mahuna, 100 g luka, 3 do 4 češnja češnjaka, 100 g rajčice, 200 g riže, 100 g krupnog graha, 4 srca artičoka, 1 tikvica, 2 paprike (zelena i crvena), sol, papar, šafran
Priprema:
Ćuretinu narežite na manje komade, sipe očistite i narežite na kocke, a školjke dobro očistite. Paprike također narežite na kocke, a luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mahune narežite na manje komade. Na ugrijanom ulju popecite puretinu pa je izvadite na tanjur. Na istoj masnoći svijetlo popecite luk, zatim dodajte pripremljenu papriku, tikvicu, češnjak i narezanu oguljenu rajčicu. Malo podlijte vodom i ostavite lagano prokuhati. U tako pripremljeni umak stavite popečenu puretinu, škampe, školjka, na kocke narezanu sipu, srca artičoka, mahune, napola kuhani grah i u vodi rastopljeni šafran. Sve malo posolite i popaprite. Kad lagano prokuha, dodajte opranu rižu i pirjajte uz povremeno dolijevanje vode.
Mediteranska kuhinja
- Detalji
- petak, 10 avgust 2012 09:01
Mediteranska kuhinja se smatra najzdravijom zbog odabira namirnica i raznovrsnosti
Brojne naučne studije i istraživanja o hrani pokazale su da je mediteranska kuhinja - najzdravija. Stručnjaci ističu da joj je ova laskava titula pripisana jer je dokazano da je to uravnotežena, raznovrsna, niskokalorična ishrana u kojoj su zastupljeni složeni ugljeni hidrati, belančevine i masti, ali i nezasićene omega-3 masnoće koje se nalaze u maslinovom i ribljem ulju.
Osnovne namirnice u mediteranskom jelovniku su: crni hleb od punog zrna žita, ali i kukuruzni, ječmeni ili ražani, zatim pecivo posuto susamom ili raznim drugim semenkama (lan, očišćena bundeva, suncokret), maslinovo ulje, riba i morski plodovi, sveže voće i povrće (citrusi, krompir, blitva, paradajz, raštan, brokoli, kupus, šargarepa), mlečni proizvodi, živinsko meso.
- Upravo zahvaljujući svim ovim namirnicama, a posebno maslinovom ulju, koje je zbog mononezasićenih masnih kiselina i antioksidativnog svojstva direktno zaslužno za blagotvorne efekte na zdravlje i dugovečnost, mediteranska ishrana je dobila epitet zdrave ishrane - objašnjava Jasmina Stojanović Ristivojević, strukovni nutricionista dijetetičar. - Takođe je dokazano da se ovim načinom ishrane preveniraju bolesti srca i krvnih sudova, digestivnog trakta (želudac, jetra i creva), maligne bolesti, usporava starenje zbog visokog sadržaja antioksidanata, povoljno deluje na moždano tkivo ali i kožu (zahvaljujući likopenu koji se nalazi u paradajzu), sprečava dijabetes.
Još članaka...
Sponzori sajta
