Saltimbocca
- Detalji
- sreda, 22 maj 2013 09:54
Potrebno je:
velike tanke teleće šnicle, 4 jednaka lista šunke, so, biber, žalfija, 3 kašike maslinovog ulja, 4 kašike belog vina
Priprema:
Istucite šnicle, isecite ih na tri ili četiri komada, šunku takođe. Meso posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno, na svaki komad stavite po listić žalfije, preko šunku, pa probodite čačkalicom da se šnicla ne razdvoji. Šnicle pržite dok ne dobiju zlatnobraon boju, a zatim ih položite na zagrejan tanjir. U ulje od prženja dodajte vino, pa prelijte šnicle. Služite s palentom i zelenom salatom.
Italijanska kuhinja karbonare
- Detalji
- četvrtak, 25 april 2013 17:56
Potrebno je:
400 g špageta, 140 g mesnate sušene slanine, 4 žumanca, 100 ml slatke pavlake, so, biber, 2 kašike maslinovog ulja, 80 g parmezana
Priprema:
Slaninu isecite na kockice, propržite je na maslinovom ulju da bude hrskava, pa sve prelijte preko tek oceđenih vrelih špageta. Žumanca dobro umutite s pavlakom, sirom i začinima, pomešajte sa špagetama i služite s parmezanom.
Italijanska pita sa sirom
- Detalji
- utorak, 19 februar 2013 15:00
Potrebno je:
1/2 kg tankih kora za pitu, 1/2 kg sitnog sira, 60 g parmezana, 200 ml kisele pavlake, 30 g susama, 1 jaje, 2 kašike ulja
za preliv:
1 jaje, 40 g griza (dve kašike), 100 ml mleka, 100 ml ulja, 1 prašak za pecivo
Priprema:
U činiji sjediniti sitan sir, pavlaku, jaje, susam, parmezan i ulje, dobro promešati i pripremiti fil. U drugoj činiji sjediniti jaje, griz, mleko, ulje i prašak za pecivo, promešati i napraviti preliv za kore. Jednu koru staviti na radnu površinu, premazati prelivom, preklopiti drugom korom i tako četiri puta. Rasporediti deo fila od sira, urolati i staviti rolat u tepsiju. Napraviti rolate dok se ne utroše svi sastojci. Svaki rolat premazati prelivom, posuti susamom i staviti da se peče u zagrejnu rernu na 220 stepeni oko 30 minuta. Iseći rolate na manju parčad i servirati. Pitu poslužiti toplu.
Gratinirani inćuni
- Detalji
- sreda, 20 mart 2013 00:21
Potrebno je:
1 kg očišćenih inćuna, 100 g zelenih maslina, 50 g krušnih mrvica, 30 g pinjola, 30 g kapara, 3 naranče, 2 limuna, vezica peršina
Priprema:
Na dno posude za pečenje posložite oguljeni na ploške narezani limun, a povrh limuna posložite inćune. Pospite sa nasjeckanim i izmiješanim maslinama, pinjolima, peršinom i kaprima. Posložite ponovo sloj limuna, inćuna i nasjeckane mješavine. Na kraju prelijte sa mrvicama koje ste popržili na malo ulja. Pecite u vrućoj pećnici oko 30 minuta, dodajte soka od naranče i vratite u pećnicu za još 30 minuta.
Savjet: Kod guljenja limuna obratite pozornost na bijelu koricu koja ako je ne odstranite daje gorak okus.
Piletina na venecijanski način
- Detalji
- ponedeljak, 21 januar 2013 22:34
Potrebno je:
150 g mesnate slanine, 3 kašike maslinovog ulja, 35 g oraha, pile od oko 1,5 kg (isečeno na komade), 40 g brašna, 3 manje glavice luka, 2 čena belog luka, 0,5 dl vinskog sirćeta, 40 g suvog grožđa, 1 dl suvog belog vina, 1,5 dl pilećeg bujona iz kocke, nekoliko zrna karanfilića, prstohvat muskatnog oraščića u prahu, pola veze peršuna, grančica ruzmarina, so i biber.
Priprema:
U većem tiganju, na malo vrelog ulja propržite slaninu isečenu na kockice, pa je izvadite iz ulja kada postane hrskava i stavite na upijajući papir. U masnoći koju je slanina pustila dva-tri minuta pržite orahe, pa ih izvadite iz tiganja. Komade piletine uvaljajte u brašno i propržite ih u istoj masnoći da porumene sa svih strana, pa ređajte na upijajući papir. Dodajte preostalo ulje i kratko ispržite iseckani crni i beli luk. Posolite, pobiberite, dodajte sirće i kuvajte dva-tri minuta, pa u tiganj vratite komade piletine, prženu slaninu i orahe. Dodajte suvo grožđe, vino i ranije pripremljen pileći bujon iz kocke. Dodajte začine, iseckani peršun i grančicu ruzmarina i kuvajte 15 minuta, zatim izvadite ruzmarin, smanjite temperaturu, poklopite i dinstajte 45 minuta.
Sponzori sajta
