Potrebno je:
3 češnja češnjaka, 1 luk (kapula), 2 dl crnog vina, 30 dg riže, peršin, sol, papar, maslinovo ulje, 0,5 litre ribljeg temeljca, mala kocka maslaca
Priprema:
Sipu razrezati oprezno pazeći da se ne ošteti vrećica sa crnilom. Pažljivo odvojiti vrećicu sa crnilom, te tijelo sipe oprati u vodi. Ukloniti kost i iznutrice, nožem odvojiti hrskavicu iz glave i oči. Luk i češnjak narezati na sitne komade te staviti na zagrijano maslinovo ulje.Kada poprimi zlatno žutu boju dodati meso sipe. Dodati rižu i riblji temeljac,te kuhati na laganoj vatri 10 min. Dodati crnilo,peršin, kocku maslaca sol i papar, te ostaviti još nekoliko minuta na laganoj vatri uz miješanje. Ostaviti 15 minuta prije posluživanja u loncu da se tekućina upije.
