Dalmatinska kuhinja

Detalji

sreda, 21 decembar 2011 00:26

Dalmatinska kuhinja je specifična kuhinja po načinu pripreme jela, bogatstvo mora i njegovih plodova obilno se koriste u pripremanju jela. Dalmacija je bogata mediteranskim začinskim biljem i maslinama, što jelima tog podneblja daje poseban miris i ukus. Spremaju se razna riblja jela, jela od školjki, kao i na celom Balkanu neizbežna su i ?jaka? mesna jela (dalmatinci ne biraju, svinjetina, teletina, jagnjetina?, sve dolazi u obzir) a od živine puretina i piletina. Pogodni geografski uslovi spoj mora, kopna i užarenog sunca idealni su za uzgoj maslina iz kojih nastaje čuveno dalmatinsko maslinovo ulje. Pored ulja na sunčanim brežuljcima i otocima širom Dalmacije rastu različite sorte vinovih loza od kojih se proizvode poznata bela i crna vina (dalmatinski prošek, postup, pošip, kao i niz drugih dobrih vina). U Dalmaciji se proizvodi i čuveni pršut koji gurmani izuzetno cene. Zbog svoje specifičnosti i jednostavnosti u pripremi, dalmatinska jela su svugde prihvaćena. Sveža riba, gradele, maslinovo ulje s malo kuvane blitve i krompira aromatizirano mediteranskim biljem, za tren postaje gurmanski specijalitet. Ovakva fina jela obavezno se i zalivaju dobrom dalmatinskom kapljicom.
Vekovi ovih prostora su iznedrila recepte i navike koji suprotno savremenim nutricionističkim pravilima maštovito kombinoju proteine s ugljikohidratima. Uprkos modernim teorijama o zdravoj dugovečnosti Dalmatinci uspešno mešaju žitarice i meso, slatke namirnice i ribu da bi i pored toga bili vitalni, bez viška kilograma i srčanih problema i u poznim godinama. Kombinacija romanske delikatnosti, turske praktičnosti i slavenske duhovnosti urodio je zdravim genima koji stoje za jednostavne prehrambene navike suprotno svim pravilima.

Opširnije: Dalmatinska kuhinja