Stanovnici regije Wachau izuzetno su ponosni na ?svoje? marelice. A napori domaćih proizvođača da poboljšaju kvalitetu proizvoda itekako daju ploda. Naime, Europska unija je 1996. posebno zaštitila ime ?Wachauer Qualitätsmarille“.
Okruglice s marelicama i voćnom kašom
Ništa manje poseban nije ni okus vahauskih okruglica s marelicama: lagano tijesto od kiselog vrhnja, punjeno sočnim marelicama, pretvorit će i najpredanijeg mesojeda u ljubitelja ovog slatkog jela…
Potrebno je:
1 kg kuhanog krumpira (brašnjasta sorta), 300 g brašna, 2 velike žlice kiselog vrhnja, 20 g maslaca, 1 jaje, malo soli, 12 marelica, 12 kockica šećera, 100 g maslaca, 3 velike žlice krušnih mrvica, malo šećera
Za voćnu kašu:
500 g marelica, 50 ml vode, 60 g šećera, sok od 1 limuna
Priprema:
Skuhajte krumpir te ga pasirajte dok je još topao. Dodajte jaje, sol, kiselo vrhnje i rastopljeni maslac pa umijesite tijesto. Odstranite koštice iz marelica i u svaku umetnite kocku šećera. Razvucite tijesto i izrežite ga na pravokutnike. Marelice postavite na tijesto i umotajte ih. Oblikovane okruglice kuhajte desetak minuta u kipućoj i lagano posoljenoj vodi. U tavi rastopite maslac pa dodajte krušne mrvice. Kratko ih popržite, dodajte šećer, a gotove okruglice uvaljajte u tako pržene i zaslađene mrvice.
Voćna kaša: zakuhajte vodu, dodajte šećer, sok od limuna te otkoštene i narezane marelice. Smjesu kuhajte uz stalno miješanje. Ohlađenu kašu poslužite s okruglicama.
