Opjevane su čak i u opereti ?Sezona u Salzburgu? ? to su salcburške noklice! „Slatke kao ljubav i meke kao poljubac… pozdrav s nebesa…“ Jedna porcija ove slastice malo je „brdašce“ od tri noklice: zlatnožute boje, posute s puno šećera u prahu, poslužuju se na srebrnom pladnju ili srebrnoj posudi!
Salcburške noklice
U Austriji se obično pripremaju svježe, što znači da biste osim kulinarske znatiželje trebali ponijeti i dovoljno vremena i strpljenja, jer morat ćete malo pričekati da vam ih serviramo. Budite sigurni da nećete požaliti! Dakako, možete ih i sami pripremiti.
Sastojci za 4 osobe:
250 ml hladnog bjelanjka, 120 g šećera, 6 žumanjaka, 60 g glatkog brašna, ribane kore od jednog neprskanog limuna, 1 žličica vanilin-šećera, malo soli, šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Mikserom lagano miješajte bjelanjak, dodajte vanilin-šećer, sol i koru od limuna te nastavite miješati. Postupno dodajte šećer i miješajte tako dugo dok snijeg sasvim ne očvrsne. Tek tada dodajte žumanjke i brašno.Od tijesta oblikujte noklice i složite ih u pleh od vatrostalnog stakla ili nehrđajućeg čelika. Pecite 10 minuta u pećnici na temperaturi od 180 ° C.Gotove noklice pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.
