Salcburške noklice

Detalji

nedelja, 14 oktobar 2012 13:33

Opjevane su čak i u opereti ?Sezona u Salzburgu? ? to su salcburške noklice! "Slatke kao ljubav i meke kao poljubac... pozdrav s nebesa..." Jedna porcija ove slastice malo je "brdašce" od tri noklice: zlatnožute boje, posute s puno šećera u prahu, poslužuju se na srebrnom pladnju ili srebrnoj posudi!
Salcburške noklice

U Austriji se obično pripremaju svježe, što znači da biste osim kulinarske znatiželje trebali ponijeti i dovoljno vremena i strpljenja, jer morat ćete malo pričekati da vam ih serviramo. Budite sigurni da nećete požaliti! Dakako, možete ih i sami pripremiti.

Sastojci za 4 osobe:
250 ml hladnog bjelanjka, 120 g šećera, 6 žumanjaka, 60 g glatkog brašna, ribane kore od jednog neprskanog limuna, 1 žličica vanilin-šećera, malo soli, šećer u prahu za posipanje

Priprema:
Mikserom lagano miješajte bjelanjak, dodajte vanilin-šećer, sol i koru od limuna te nastavite miješati. Postupno dodajte šećer i miješajte tako dugo dok snijeg sasvim ne očvrsne. Tek tada dodajte žumanjke i brašno.Od tijesta oblikujte noklice i složite ih u pleh od vatrostalnog stakla ili nehrđajućeg čelika. Pecite 10 minuta u pećnici na temperaturi od 180 ° C.Gotove noklice pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.

Sacher torta

Detalji

nedelja, 14 oktobar 2012 12:53

Ono što su Mozartove kuglice za Salzburg, to je Sacher torta za Beč. Cijela priča je počela kada je grof Metternich, davne 1832. godine, naložio svojoj dvorskoj kuhinji da za njega i njegove visoke goste kreiraju poseban desert.
Sacher torta

No, šef kuhinje bio je bolestan pa je šesnaestogodišnji mladić Franz Sacher, tada u drugoj godini naukovanja, morao preuzeti zadatak na sebe. Upravo je on izumio temeljni recept Sacher torte.

Kasnije, nakon što je završio naukovanje, počeo je naveliko prodavati svoju novu kreaciju. Međutim, tek je njegov sin Eduard, za vrijeme naukovanja kod dvorskog slastičara Demela, usavršio recepturu. Sacher torti dodao je glazuru od čokolade i džem od marelice.

Uz ovu legendarnu tortu vežu se jednako legendarni dugogodišnji pravni prijepori između Sachera i Demela o tome tko je proizveo ?izvornu? Sacher tortu. Pravna ?bitka za tortu? trajala je od 1930. do 1965. godine. Otada, naime, postoji ?Demelova Sacher torta? i ?izvorna Sacher torta?.

Opširnije: Sacher torta

Austrijska vinska kultura

Detalji

nedelja, 14 oktobar 2012 13:15

Vinska kultura znači puno više od pukog ispijanja vina: posjetite vinarije, vinske podrume, doživljajne svjetove i vinske seminare kako biste i teoretski i praktično doživjeli pravu istinu o vinu.
vinogradi u WachauuVinogradi u Beču, NussdorfUlica Kellergasse u Weinviertelu ? Robert Herbst
vinogradi u WachauuVinogradi u Beču, NussdorfVjetrenjača u Weinviertelu ? ÖWM Weinkomitee Weinviertel / Haiden BaumannUlica Kellergasse u Weinviertelu
 

U protekla dva desetljeća vino iz Austrije se kontinuirano razvijalo i stjecalo sve bolju kvalitetu. Rezultat toga je da je austrijsko vino, bilo da se radi o donjoaustrijskom zelenom veltlincu, štajerskom sauvignon blancu ili frankovki iz središnjeg Gradišća, čak i u Tokiju ili New Yorku postalo pravi skriveni dragulj. Onaj tko provodi odmor u Austriji ima priliku još se bliže upoznati s vinom. A kao i uvijek mnogi putevi vode tom cilju.

Opširnije: Austrijska vinska kultura

Krofne

Detalji

nedelja, 14 oktobar 2012 12:22

O nastanku krofni kruže mnoge priče i legende, manje ili više romantične, kao da je riječ o nekom mitskom antičkom junaku.
Pokladnice (krofne) ? Steiermark Tourismus/ Schiffer, SymbolBečani se naprimjer zaklinju da je tu slasticu izumila Cäcilie Krapf, inače poznata po proizvodnji mandolata, koja je krajem sedamnaestog stoljeća u svojoj pekarnici na "Peilertoru" proizvodila u cijelom Beču poznate ?Cillikugeln?, koje je u pokladno vrijeme punila ukuhanim voćem.

Osim toga postoji legenda da je u davno doba jedna nesretno zaljubljena kuharica tijesto pripremljeno za pečenje umjesto u pećnicu zabunom ubacila u vruću masnoću te je na taj način izumila krafne.

Krofna ili pokladnica, točnije rečeno njena klasična, slatka varijanta s karakterističnim bijelim prstenom, bez dvojbe je slastica koja simbolizira vrijeme poklada. Tko zagrize krofnu mora odmah okusiti marmeladu od marelica. Nadjev od marmelade treba biti obilan, ali ne smije curiti iz krafne. Treba jako paziti da se tijesto dobro izmijesi, digne i isprži, ali na taj način možete sami pripremiti savršene krafne.

Opširnije: Krofne