Nutricionizam

Mozzarella sir

Detalji: sreda, 22 maj 2013 11:36

Mocarela ( mocarela ) sir nije sveže , a većina nas zna picu i pržene formu . U sirovom obliku je veoma poseban i može da se koristi u salatama , u pripremi mesa , živine , morskih plodova i povrća .
Sveža mozzarella

Sveže kuglice mozzarella se prodaju u slanoj vodi ili vodenom rastvoru , što im pomaže da održe svežinu i oblik . Oni su glatke , meke , slatke ili slane blago , akarakterističan ukus mleka ,kremasta tekstura . Najbolji Buffalo mozzarella je da je mnogo više ceni nego kravljeg mleka , a samim tim ima veću cenu .

Mali mocarela kugle imaju prečnik od oko tri inča , su takođe dostupni marinirane u maslinovom ulju sa biljem , takođe se mogu pušiti ili mocarelu formirana oko komad maslaca valjani zajedno sa maslinama , pršuta , šunka , sušen na suncu paradajz , repa Bazilika ...

Kadaprodavnica prodaje sveža , mocarela ide posude , čuva u salamuri i konzumirati u roku od dva ili tri dana . Sa starenjem dobijamalo više kiselo , pa čak i gorak ukus.

Opširnije: Mozzarella sir

Gorgonzola

Detalji: nedelja, 19 maj 2013 17:49

Gorgonzola je vrsta sira koja se pravi od neobranog kravljeg mlijeka, ali i kozjeg. Kada se pravi od kozjeg mlijeka onda je tvrđi i slaniji.

Glavna karakteristika ovog sira je plavo-zelena plijesan. Gorgonzola je dobila ime po selu u okolini italijanskog grada Milana koje je vremenom postalo dijelom grada.
Ova vrsta sira datira još iz 879. godine, a legenda govori da su mještani imali višak sira i da se ne bi pokvario, ostavljali su ga u pećini. Međutim, bakterija je napala sir , a umjesto da ga bace, probali su ga i nekima se svidio ukus i nastavili su sa proizvodnjom takvog sira.
Druga legenda govori da je jednog mljekara nakon večernje muže posjetila zavodljiva djevojka koja mu je odvukla pažnju i zabavljala ga do jutra. Ujutro je pomiješao jutarnje mlijeko sa onim sinoćnjim i tako je nastala potpuno nova vrsta sira koju su mještani nazvali „umornim“ sirom.
Sir nastaje tako što se u mlijeko iz večernje muže dodaje jutarnje mlijeko i kada se dobije sir koji sadrži najmanje 48% suhe tvari ubaciju se metalne šipke. Kad se šipke izvade, ostavljaju „dišne puteve“ da bi plijesan zvana Penicillicum gorgonzola napravila prepoznatljiv kapilarni plavo-zeleni uzorak u siru. Sir zrije do šest mjeseci.

Opširnije: Gorgonzola

Sir opasniji od vrećice čipsa

Detalji: ponedeljak, 29 april 2013 20:44

Hranite li se zdravo?
Izbjegavate brzu i prerađenu hranu? Smanjili ste broj mesnih porcija, no često proteine nadomještate sirevima? Uz mnogo masnoća koje sadrže, sirevi bilo koje vrste sadrže velike količine soli, a njihova česta konzumacija vodi epidemiji visokog krvnog tlaka i to kod sve mlađih ljudi.

Jedna porcija cheddara sadrži više soli nego vrećica čipsa od 100 grama, tvrde stručnjaci iz američke akcije Salt&Health (CASH). Puno soli sadrže i tvrdi sirevi poput parmezana, ali i roqueforta, dok nepasterizirani slani sirevi poput fete sadrže više soli nego ista količina morske vode.

Zbog svega navedenog važno je znati koliku količinu soli sadrže sirevi koje obično jedete te isto tako voditi računa da uz normalnu prehranu ne pređete preporučeni dnevni unos soli od šest grama dnevno.

Direktorica CASH-a Katherine Jenner smatra da čak i minimalna redukcija soli u prehrani ima veliki učinak na zdravlje i sprečavanje prijevremene smrti, dok je drugim studijama potvrđeno da se snižavanjem krvnog tlaka mogu spriječiti srčani i moždani udar.

Prvi maj je sinonim za roštiljanje

Detalji: ponedeljak, 29 april 2013 21:01

Nije poenta ostati kod kuće, gledati televizor i uživati u samoći. Prvi maj je stvoren za druženja u divljini, daleko od gradske buke, gde ćete sa prijateljima uživati u opuštenoj atmosferi, dobrom raspoloženju i pre svega ukusnom i slasnom roštilju.
Napravite ukusan i slastan roštilj za Prvi maj i oduševite svoje prijatelje! Vreme je da se polako pripremate za uživanje u prirodi koje će uslediti za nekoliko dana. Danas ćemo se osvrnuti na sve poslastice od mesa koje se mogu naći na rešetkama vašeg roštilja. Nudimo vam ideje koje će zagolicati vaša nepca.Sve što vam za početak treba je od 300 do 500 grama mesa po osobi, u zavisnosti od apetita. Ukoliko imate poprilično snažne drugare, dobro vam može doći i veća gramaža. Vi sami procenite, a koje ćete meso izabrati, takođe zavisi od vašeg, ali i ukusa vaših prijatelja. Rešetke od roštilja prethodno nauljite ili premažite slaninom, a evo i šta sve možete da spremite za vrlo kratko vreme, a da pritom bude ukusno, slasno i masno.

Opširnije: Prvi maj je sinonim za roštiljanje

Da li fotografisati hranu?

Detalji: nedelja, 17 mart 2013 20:08

Odredjeni restorani su zabranili mušterijama da fotografišu njihova jela dok drugi nude radionice za bolje fotografisanje hrane. Da li da slikate jela ili mislite da to spada u loše vaspitanje?Početkom ove godine, povela se debata da li je u redu fotografisati svoju hranu u restoranu i čini se da je najviše naginjala ka negativnom odgovoru. U Njujorku neki restorani su čak i zabranili fotografisanje.Postoji lista restorana koji su naveli spisak razloga zašto ne treba da fotografišete hranu pre jela pa su se na listi našli i veoma glupi razlozi poput: “hladi vam se jelo” ili “fotka će vam ionako biti bezveze”.Sa druge strane, u Alikanteu u Španiji, postoje restorati koji su otvorili radionicu koja objašnjava kako najbolje da uslikate svoju hranu.Šefica kuhinje Marija Hose San Roman kaže da je najgora stvar koju blogeri, koji fotografišu hranu, rade jeste da je slikaju iz lošeg ugla ili još gore, kada je napola pojedena.