Glavni gradivni materijal našeg organizma su belančevine, za izgradnju unutrašnjih organa, tkiva, koža, kosti, kosa.Neophodne su za pravilan rast i razvoj, pravilno funkcionisanje imunog sistema i za održavanje hormonske ravnoteže.
Kod dece naročito je važan sastav i količina od kojih su izgradjene belančevine-aminokiseline.
Belančevine su izgradjene od 20 vrsta aminokiselina, od toga su 12 zamenljivih i 8 nezamenljivih (esencijalnih) to su:valin, izolevcin, levcin, triptofan, metionin, lizin, teonin, fenilalanin.
Zamenljive aminokiseline mogu da se sintetišu iz drugih aminokiselina, dok nezamenljive treba da se uzimaju sa hranom.
Kod dece postoje još 2 esencijalne aminokiseline arginin i histidin.
Životinjske belančevine (riba, meso, mleko, jaje) imaju velike biološke vrednosti jer sadrže sve nezamenljive aminokiseline.
Biljna hrana nema potpun sastav nezamenljivih aminokiselina tu je ishrana bazirana na biljnim proizvodima, zato je važna pravilna kombinacija hrane.
Važe za najbolje kombinacije:
-Žitarice i mahunarke, kombinacijom dobija se velika biološka vrednost.
-Jaje i krompir najefikasniji izvor proteina naročito u dečjem uzrastu u fazi razvoja.

OSTAVI KOMENTAR