Teleći but u umaku

Potrebno je:
1 kg teletine od buta, 40 g suve slanine, kiseli krastavčić, 50 g šunke, kašika masti, glavica crnog luka, četvrt veze peršuna, 4 šargarepe, 5 dl vina, 2,5 dl mleka, kašičica šećera, kašika brašna, so

Priprema:
Meso poparite ključalom vodom, poklopite ga i ostavite da odstoji desetak minuta, izvadite ga i posolite. Išpikujte meso seckanom slaninicom, krastavčićem i šunkom. Na zagrejanoj masti propržite seckani crni luk, šargarepu i peršun, dodajte meso i podlivajte mlekom i vinom sve dok meso ne omekša. Pečeno meso isecite na šnite i prelijte ga sosom od mleka i povrća.

Piletina u lisnatom testu

Potrebno je:
za 4 porcije: zamrznuto lisnato testo, povrće za supu, 100 g šampinjona, 2 pileća filea, 2 kašike ulja, so, biber, 2 kašike konjaka, 200 ml čorbe, 100 ml pavlake,1 žumance

Priprema:
Ostavite lisnato testo da se odmrzne. Očistite povrće i isecite ga na trake. Očistite šampinjone pa ih presecite napola. Oprane i prosušene pileće filee pecite u vrućem ulju, sa svake strane po 3 minuta. Posolite ih i pobiberite, a zatim ih izvadite iz ulja.Rernu zagrejte na 200 stepeni C. Pečurke takodje propržite na ulju. U istu posudu dodajte i sve povrće koje ćete zajedno sa pečurkama dinstati još nekoliko minuta.Sve prelijte konjakom, čorbom i pavlakom. Dodajte so i biber. Povrće, šampinjone i filee stavite u tepsiju, poklopite lisnatim testom koje ćete zatim premazati žumancetom. Sve pecite oko 20 min.

Ćureća papazjanija

Potrebno je:
za 4 porcije: 600 g ćurećih šnicli, 3 kašike suncokretovog ulja, vezica mladog luka, 250 g pavlake, 200 g šargarepe, 6 kajsija iz kompota

Priprema:
Šnicle operite, prosušite, isecite na trake i propržite na ulju (1 kašika). Operite mladi luk, isecite ga na kolutiće i dodajte u posudu sa mesom. Nastavite sa prženjem, a zatim prelijte pavlakom i vodom (50 ml).Očistite cikoriju, isecite je na tračice i propržite na preostalom ulju. Prelijte je sa 50 ml vode i kuvajte oko 5 min.Zatim šargarepu i kajsije dodajte u posudu sa mesom, pa sve zajedno kuvajte još nekoliko minuta.

Kolač sa lešnicima

Dugo ostaje svež i sočan

Potrebno je:
za 16 parčadi: 375 g manjih krompira, 4 jajeta, 300 g šećera, kesica vanil-šećera, 100 g mlevenih lešnika, 150 g griza, kašičica praška za pecivo, 100 g bele čokolade i 100 g crne čokolade za glazuru,50 g iseckanih lešnika

Priprema:
Neoljušćen krompir kuvajte u vodi. Oljuštite ga, ostavite da se ohladi, a zatim ga grubo isitnite.Razdvojite žumanca od belanaca pa ulupajte čvrst sneg od belanaca. Napravite kremastu smesu od žumanaca, šećera i vanil-šećera a zatim u nju dodajte i krompir. Pomešajte mlevene lešnike, griz i prašak za pecivo, pa i to postepeno dodajte u prethodno pripremljenu kremastu smesu. Na kraju, dodajte i sneg od belanaca.Rernu zagrejte na 180 stepeni C. Tepsiju (prečnika 26 cm) u koju ćete sipati testo najpre premažite margarinom i pospite brašnom. Koru pecite oko 55 min, pa kada je pečena prevrnite je na rešetku da se hladi.Čokolade za glazuru rastopite zasebno, pa kolač najpre premažite onom glazurom od crne čokolade, a zatim glazuru od bele čokolade nakapajte po tamnijoj praveći šare. Na kraju kolač ukrasite komadićima lešnika.

Badem torta

Recept starih majstora
Potrebno je:
za 14 parčadi: 200 g brašna, 200 g šećera po 100 g mlevenih lešnika i badema, 200 g margarina,  jaje, cimet, kašika rakije od trešnje, 300 g pekmeza od kajsija ili marmelade od pomorandže, žumance, kašika slatke pavlake, 2 kašike isitnjenih badema

Priprema:
Zamesite glatko testo od brašna, šećera, lešnika, badema, margarina, jajeta, 1 kašičice cimeta i rakije, pa ga uvijte u foliju i ostavite da se hladi oko 8 sati.
Razvijte dve trećine testa pa njime obložite prethodno nauljenu tepsiju prečnika 28 cm. Od testa na krajevima uz tepsiju formirajte ivice visine 2 cm, a zatim površinu testa premažite pekmezom.Zagrejte rernu na 200 stepeni C. Razvijte i ostatak testa (treba da bude debljine 5 mm), pa od njega formirajte zvezde koje ćete poslagati preko sloja pekmeza. Pomešajte žumance i slatku pavlaku i time premažite zvezdice. Tortu ukrasite komadićima badema, pa je pecite oko 40 min. Kada se ohladi, pospite po njoj šećer u prahu.

Mali poni

Potrebno je:
15 jaja, 15 kašika šećera + 250 g, 300 g mlevenog keksa, 2 pudinga od vanile, 5 dl mleka, 250 g margarina, 200 g kinder čokolade, 300 g šlaga, 3 dl kisele vode.

Priprema:
Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera, a potom umešati 5 kašika mlevenog keksa.Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 10-15 minuta.Na isti način pripremiti još dve kore.U malo mleka razmutiti puding, a preostalo mleko ostaviti da provri.Žumanca umutiti sa 250 g šećera, pa ukuvati u mleko. Dodati i razmućen puding i mešati dok se ne zgusne.Ohladjen krem sastaviti sa umućenim margarinom, dodati preostali mleveni keks i čokoladu iseckanu na kockice. Lepo sjediniti.Šlag umutiti sa kiselom vodom.Filovati na sledeći način: kora, fil, šlag, kora... Ukrasiti po želji.

Čorba od jagnjećih iznutrica sa kajmakom

Potrebno je:
Jagnjeća džigerica, jagnjeće srce, 2 kašike brašna, 1 dl.mleka, 2 kaf.kašike ljute aleve paprike, 4 kašike kajmaka, soli ili začin, biber,ulje, 1 mala vezica seckanog peršunovog lista,

Priprema:
Operite džigericu i srce, pa stavite u lonac, nalijte sa 7 dl vodc, poklopitc i ostavite da se kuva oko 20 niinuta, na umerenoj vatri. Kada je skuvano izvadite iz lonca i iseckajte na male kockice,  pa vratite u lonac, nalijte mleko,  posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte još 10-15 minuta. U malom tiganjčiću zagrejte ulje i na njemu propržite brašno, pa dodajte alevu papriku i lagano sipajte u čorbu uz stalno mešanje. Ostavite da "baci ključ", 2-3 minuta. sklonite sa vatre  i  pospite seckanim peršunom. Poslužite toplo sa kašikom kajmaka.

Čokoladna markiza

Potrebno je:
300 gr tamne čokolade za kuvanje, 150 gr margarina, 150 gr šećera u prahu, 6 kašika kakaa, 6 jaja, 450 ml slatkog vrhnja, čokolada 300 gr.

Priprema:
Izlomite čokoladu za kuvanje, stavite u posudu otpornu na toplotu, a zatim tu posudu stavite iznad šerpe sa ključanom vodom.Mešajte dok se čokolada ne istopi, a zatim ju skinite i ostavite da se blago ohladi.U medjuvremenu stavite margarin i pola šećera u drugu posudu, pa mikserom umutite u kremastu masu.Nakon toga dodajte kakao, pa sve izmešajte.Razdvojite žumanjke od belanjaka.U posudu sa žumanjcima dodajte preostali šećer i dobro umutite mikserom.Istopljenu čokoladu prelijte u smesu s margarinom i izjednačite, dodajte umućena jaja sa šećerom, a zatim i umućeno slatko vrhnje.

Opširnije: Čokoladna markiza

Pizza od piletine i tikvica

Potrebno je:
300 gr brašna, 125 ml vode, 1/2 kašikice soli, 1 kašikica suve germe, 100 ml slatkog chilli sosa, 1 veći komad pilećih prsa iseckanih na kockice i isprženih, 1/2 tikvice, 2 mlada luka, 2 kašikice iseckanog crvenog luka, 400 gr mozzarele, 60 gr ribanog cheddar sira, crvena paprika.

Priprema:
Stavite toplu vodu i sol u jednu posudu.Dodajte 250 gr brašna i germu, pa izmešajte sastojke.Postepeno dodajite i preostalo brašno, pa zamesite glatko testo, dodajući još vode po potrebi.Prekrijte posudu sa testom čistom krpom i ostavite da odstoji oko 45 minuta.Tanko razvijte testo i stavite u pleh za pečenje premazan uljem.Premažite testo čili sosom, zatim stavite piletinu, pola izrezanih tikvica, mozzarela sir, ostatak tikvica, mladi, zeleni luk, crveni luk i cheddar sir.Sve pospite crvenom mevenom paprikom, chilli sosom ako želite, pa ostavite pizzu da odstoji 20-ak minuta.Stavite u rernu i pecite 15 minuta na 200 °C.

Pomorandže u želeu

Potrebno je:
100 g bele čokolade, 150 g putera, 80 g prah šećera, rendana kora od pomorandže, 2 kašičice vanilin šećera, 6 jaja, 150 g badema, 40 g brašna i prstohvat soli.
Za krem: 6 listova želatina, 2 pomorandže, limun, 100 g šećera, 2 kašike likera od pomorandže, 250 g neslanog krem sira, 250 ml šlaga i 3 jaja.
Za ukrašavanje: 6 pomorandži, pakovanje crvenog želatina u prahu, listići pečenog badema i malo iseckanih pistaća.

Priprema:
U posudu stavite komade čokolade, zagrejte nad parom i penasto umutite sa puterom, 40 g šećera, rendanom korom od pomorandže i vanilin šećerom. Dodajte jedno po jedno žumance i nastavite da mutite. Od belanaca umutite čvrst sneg sa prstohvatom soli, dodajte ostatak šećera i naizmenično sipajte mlevene bademe i brašno, nastavite da mutite, a zatim pažljivo sjedinite s masom od žumanaca. Okrugli pleh za tortu obložite kolačarskim papirom, sipajte testo i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 45 minuta. Pomešajte žumanca, 50 g šećera, rendanu koru od pomorandže i limuna, 125 ml soka od pomorandže i dve kašike soka od limuna i kremasto umutite nad parom. Listove želatina otopite u zagrejanom likeru od pomorandže i umešajte u krem. Belanca umutite sa 50 g šećera, pažljivo dodajte u krem, kao i umućen šlag.

Opširnije: Pomorandže u želeu

Ćuretina sa gorgonzolom

Potrebno je:
6 debljih filea ćurećih grudi (po oko 250 g), vezica bosiljka, 200 g gorgonzole

Priprema:
Operite ćureće filee, osušite ih i u svakom zasecite po jedan džep. Bosiljak operite, pokidajte listiće i isecite na trake. Gorgonzolu dobro izgnječite viljuškom i pomešajte sa bosiljkom i crvenom paprikom.
Filom od sira i začina napunite džepove filea, te rubove pažljivo zatvorite drvenim čačkalicama. Premažite meso uljem i pecite na roštilju desetak minuta sa svake strane. Začinite solju i biberom.

Paprikaš od bukovača

Potrebno je:
2 glavice crnog luka, 1-3 šargarepe, 3 cele parike iz turšije, 1/2 l sosa od paradajza, 2 pakovanja bukovače, začini, kašičica origana

Priprema:
Izdinstajte crni luk i šargarepu sečenu na kolutove, dodajte papriku sečenu na kockice i dinstajte 10-ak minuta. Vodu postepeno nalivajte po potrebi. Kad je na pola gotovo, dodajte bukovače sečene na tračice i dinstajte još, takođe nalivajući vodu, ako je potrebno. Začinite po ukusu solju i biberom. Na kraju dolijte pola litra sosa od paradajza i kašičicu origana. Kuvajte još par minuta i sklonite s vatre.