Margarita torta sa belim vinom

Potrebno je:
180 g brašna, po 1 kašičica praška za pecivo i vanilin-šećera, 170 g šećera, 170 g šećera, 1,2 dl ulja (najbolje je od kikirikija), 1,2 dl desertnog belog vina,  1 limun,  1 pomorandža, prah šećer, so
za prilog: 50 g marmelade od pomorandži, 3 kašike desertnog vina

Priprema:
Operite pomorandžu i limun, obrišite ih i izrendajte im kore. Šećer i jaja umutite mikserom da dobijete svetlu i penastu masu. Dodajte joj rendane kore i, stalno muteći, naizmenično vino i ulje. Na kraju, dodajte brašno prosejano s praškom za pecivo i malo soli.
Okrugli kalup s pokretnim stranicama i prečnika 20 cm obložite papirom za pečenje, pa u njega sipajte pripremljenu smesu. Pecite tortu 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180˚C.
Sačekajte da se torta prohladi, izvadite je iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na žičanom stalku, pa je pospite šećerom u prahu. Za prilog, poslužite marmeladu pomešanu s vinom.

Slatki rolat

Potrebno je:
125 g šećera, 65 g skrobnog brašna, 4 jaja, 35 g kakao praha, kašika brašna, pola kašičice praška za pecivo, 3 kašike otopljenog i malo ohlađenog putera, kašičica limuntusa, 2 dl slatke pavlake, 200 g kesten-pirea i 2 kašike šećera u prahu.

Priprema:
Pomešajte brašno, kakao u prahu, limuntus, skrobno brašno i prašak za pecivo. Penasto umutite jaja sa šećerom, pa dodajte mešavinu suvih sastojaka i otopljeni, ali malo prohlađeni puter. Dobijenu masu preručite u četvrtast pleh obložen papirom za pečenje i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečenu koru malo ohladite i preručite na list papira za pečenje, pažljivo urolajte i ostavite sa strane da se sasvim ohladi. Za to vreme umutite šlag od slatke pavlake i šećera. Rolat razmotajte, po njemu rasporedite kesten-pire, odozgo nanesite pripremljeni šlag, ponovo urolajte, pospite kakaom u prahu i do serviranja čuvajte u frižideru.

Kesten torta

Potrebno je:
za koru: 3 jaja, 80 g šećera, 80 g brašna, 2 kašike prezli i 2-3 kašike kakao praha.
za krem: 300 g kesten-pirea, 200 g mladog kravljeg sira, 80 g šećera, kesica vanilin šećera, 2 kašike ruma, 50 ml mleka i 4 listića želatina.
za dekoraciju: 100 g čokolade, 400 ml slatke pavlake, 2-3 kašike šećera u prahu i kašičica cimeta u prahu.

Priprema:
Penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte čvrst sneg od belanaca, kakao u prahu i prezle, pa sve lagano sjedinite. Dobijenu smesu preručite u okrugli pleh za torte obložen papirom za pečenje i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečenu koru ohladite, izvadite iz kalupa i horizontalno presecite da dobijete dve kore. Želatin istopite u malo mlake vode, ocedite, pomešajte sa mlekom i kuvajte na umerenoj temperaturi. Pokretni obruč kalupa za torte stavite na poslužavnik odgovarajuće veličine, pa u obruč položite prvu koru i namažite je kremom od kestena. Odozgo položite drugu koru i ostavite da odstoji dva sata u frižideru. Ohlađenu poslasticu prekrijte umućenim šlagom, pospite šećerom u prahu, struganom čokoladom i cimetom u prahu i do serviranja čuvajte u frižideru.

Kraljevski rolat

Potrebno je:
1 kg g pilećeg belog mesa bez kostiju, 300 g praške šunke, 400 g Frikom "Rojal miksa", 200 g kačkavalja, 4 kriške hleba, 100 ml mleka, 4 jaja, 80 g putera, 4 dl pilećeg bujona iz kocke, veza peršuna, so i biber.

Priprema:
Sa pilećeg belog mesa skinite kožicu, operite ga i osušite. Svaki komad belog mesa istanjite nožem po dužini da dobijete po jednu veliku šniclu koju možete dodatno da istanjite tučkom. Posolite, pobiberite i ostavite sa strane. U većoj posudi pomešajte seckanu šunku, hleb koji ste potopili u mleko, dobro ocedili i izmrvili, Frikom "Rojal miks", strugani kačkavalj, jaja, so, biber i seckani peršun. Istanjenu piletinu raširite na radnoj površini, punite je Frikom "Rojal miksom", urolajte i uvežite kanapom. Rolate premažite razmekšalim puterom i položite u odgovarajući pleh. Prelijte ranije pripremljenim pilećim bujonom iz kocke i pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. S vremena na vreme prelivajte sokom koje je meso pustilo tokom pečenja. Rolate ohladite, isecite na šnite i servirajte.

Rižoto sa pastrmkom

Potrebno je:
1 glavica luka, 350 g pirinča za rižoto, 300 ml belog vina, 600 ml ribljeg bujona, so, biber, 500 g fileta losos pastrmke, 2 kašike soka od limuna, 2 kašike brašna, 3 kašike lista žalfije, 5 kašika ulja, 1 šargarepa, šaka graška

Priprema:
Iseckati luk i prodinstati ga na malo ulja. Dodati pirinač i naseckanu šargarepu i grašak pa nastaviti sa dinstanjem. Nalivati vino i bujon, malo po malo, uz mešanje, kuvati dok ne ispari, pa onda opet doliti tečnost i kuvati kako je opisano. Kuvati dok se pirinač ne skuva i ne iskoristi sva tecnost (oko 30 minuta). Posoliti i pobiberiti.
Iseći ribu na komade, preliti je limunom, posoliti i pobiberiti. Posuti je brašnom. Propržiti žalfiju na ulju, dodati ribu i pržiti je sa strane gde je koža, oko 3 minuta. Okrenuti
ribu i pržiti još 2 minuta.
Sipati rižoto u podgrejane tanjire i posuti biberom. Servirati preko losos pastrmku i ukrasiti listovima žalfije (ili nekom drugom začinskom biljkom).
Riblji bujon možete da kupite, a možete i sami da napravite od delova koji staneu kada isfiletirate pastrmku.

Pasulj sa mlevenim mesom

Potrebno je:
1/2 kg kuvanog pasulja, 1 glavica luka, 2 čena belog luka, po 1 crvena i žuta paprika, 2 kašike maslinovog ulja, 400 g mlevenog mesa, 1/2 l kuvanog paradajza
1 kašika paradajz pirea, 2 kašičice origana, so, biber, aleva paprika

Priprema:
Skuvati pasulj samo u vodi (da bude čorbast) i procedtiti ga, a tečnost sačuvati. Iseckati crni i beli luk. Papriku iseći na prutiće.
Zagrejati ulje i propržiti meso. Dodati luk, beli luk i papriku, pa pržiti još malo. Dodati paradajz, paradajz pire, origano i tečnost iz pasulja, pa sve krčkati deset minuta na umerenoj temperaturi. Dodati pasulj i kratko ga podgrejati.
Posoliti, pobiberiti i začiniti alevom paprikom po ukusu. Ukrasiti po želji listićima peršuna i servirati uz prepečeni beli hleb.

Salata od bosiljka i badema

Potrebno je:
crvena paprika, 4 kašičice maslinovog ulja, 100 g badema, 200 g bosiljka, 250 g Moja kravica belog sira, 300 g mladih tikvica, 125 g crnih maslina, lepinja
za preliv:125 ml maslinovog ulja, 4 kašike soka od limuna, 2 kašike meda, 2 kašičice origana, biber


Priprema:
Zagrejte roštilj ili teflonski tiganj. Pecite papriku isečenu na četvrtine dok gornja strana ne potamni. Isecite je na trake i ostavite na stranu. Sve sastojke za preliv stavite u malu posudu i dobro protresite. U tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja, dodajte bademe i pržite dok ne potamne. Sve sastojke stavite u činiju za salatu, prelijte i služite uz lepinju. Umesto bosiljka možete upotrebiti svež spanać, brokoli ili zelenu salatu.

Makaroni

Potrebno je:
350 g makarona, beli luk, 120 g rukole, 300 g patlidžana, 30 g pinjola, 50 g maslina, so, biber, 20 g maslaca, 3 kašike maslinovog ulja, 50 g rendanog polutvrdog ovčjeg sira ili parmezana, kašika dodatka jelima

Priprema:
Makarone skuvajte u slanoj vodi. Isecite patlidžane na kocke, posolite i ostavite da odstoje. Zatim ih u tiganju na zagrejanom maslacu propržite. Dodajte beli luk, biber, iseckane masline i dodatak jelima. Pomešajte ih sa makaronima, vodom u kojoj ste ih kuvali, maslinovim uljem i delom pečenih pinjola. Sve zajedno kratko prokuvajte i pred kraj umešajte krupno narezanu rukolu i rendani sir.

Pritkinova dijeta

Dijeta o kojoj ćete ovde čitati se u stvari zove Pritikinova dijeta, ali se slovo "i" negde zagubilo (verovatno zbog lakšeg izgovora) tako da je dotična dijeta poznatija upravo pod imenom Pritkinova dijeta.

Dijeta se sastoji od redukcije unosa masnoća (dozvoljen unos do 10% dnevne energetske potrošnje), proteina oko 10% -15% a povećava se unos složenih ugljenih hidrata i može ići čak i do 80%! Takođe se smanjuje količina holesterola na 25 mg, a povećava unos biljnih vlakana na 15 gr.

Kako to praktično izgleda?

• Od mesa se preporučuje riba (nemasna) i pileće belo meso i to u količini ne većoj od 100 gr dnevno (kuvano ili pečeno na roštilju).

• Masnoće - znači ulja, margarini, životinjske masti su zabranjene. S obzirom da znam koliko je teško preći odmah na ovakav režim savetujem upotrebu hladno ceđenih ulja (maslinovo, suncokretovo i ulje kukuruznih klica) u količini ne većoj od 2 supene kašike dnevno - i nekom prelazno periodu od recimo nedelju - dve dana.

Opširnije: Pritkinova dijeta

Vino i zdravlje

Količina vina

Vino je lek. Upotreba lekova je poznata - s njima ne valja preterivati. Često se citira Paracelzus: „Sve zavisi od količine.“ Lekovita snaga vina jača srce i krvotok, izbacuje otrove iz tela i pomaže nam da se dobro osećamo. Još u antičko doba vinu su pripisivana lekovita svojstva. U medjuvremenu je naučno dokazano da umereno pijenje vina pomaže zdravlju. Odgovori na pitanje: „Koliko je umereno?“, različiti su. Francuska medicinska akademija smatra da dnevna količina alkohola koju svaki čovek bez opasnosti može popiti iznosi jedan gram po kilogramu telesne mase. To je osam decilitara vina sa 12% alkohola za osobu mase 75 kg. Množi se količina popijenog vina sa zapreminskim udelom alkohola i specifičnom masom alkohola koja iznosi 0,79. Lekari u SAD i Nemačkoj ne preporučuju više od 20 g čistog alkohola za žene i 30 g za muškarce. Jetra preradjuje desetak grama čistog alkohola na sat. Dakle, dan je prekratak da bi se pilo bilo šta drugo izuzev vina. Ne treba preterivati u isključivosti i odricati se flambiranih jela, crnog indijskog čaja oplemenjenog metaksom ili lipovog čaja sa šljivovicom, a bilo bi bahato odbiti stari, dobri francuski konjak.

Opširnije: Vino i zdravlje

Italijanske ćufte u sosu

Potrebno je:
250 gr mlevene junetine, 250 gr mlevene svinjetine, 1 čen belog luka, sitno seckanog, 30 gr rendanog parmezana, 3 kašike svežeg, seckanog peršuna, 2 krupna jajeta, so i biber, 1 1/2 kriška belog hleba (sredina), 30 ml mleka, ulje za prženje
Za sos: kašika ulja, 50 gr krupno seckanog luka, 2 čena belog luka, seckanog, 800 gr pelata, 2 lista lorbera, so i biber

Priprema:
Zagrejte ulje, dodajte crni i beli luk i dinstajte na tihoj vatri dok ne postane staklast. Izmrvite pelat prstima i dodajte u šerpu zajedno sa sokom, ubacite lorber, so i biber. Ukuvajte na tihoj vatri.Umesite meso sa belim lukom, sirom, jajima, i peršunom, posolite i pobiberite. Potopite sredinu hleba u mleko na pet minuta pa umešajte u meso. Ovlažite ruke vodom pa pravite kuglice od pripremljene mesne mešavine.

Opširnije: Italijanske ćufte u sosu

Riba u foliji - pečena

Možete dati bebi od jedanaestog meseca.

Potrbno je:
1 manja skuša, 2 kašike maslinovog ulja, 1 limun, peršunov list, malo soli

Priprema:
Rernu treba zagrejati desetak minuta pre pečenja. Ribu očistiti od iznutrica, blago posoliti, namazati uljem i poprskati sokom od limuna. Uviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu da se peče deset minuta.