Recepti, Torte, Kolači, Zdrava Hrana

Rolat od mlevenog mesa

Potrebno je:

500 g mlevene teletine, 6 jaja, 2 kašike prezli, 150 g šunke, 3 kašike pavlake, 2 kašike mleka, 15 g maslaca, so, biber

Priprema:

Teletinu posolite i pobiberite, dodajte dva jajeta i prezle, sve dobro izmesite i na foliji razvucite kao koru. Ulupajte četiri jajeta, dodajte mleko i na zagrejanom maslacu ispržite kao omlet, ali samo s jedne strane. Nepečenu stranu omleta rasporedite preko mesa, a omlet pospite sitno seckanom šunkom pomešanom s pavlakom. Zavijte meso u rolnu i pecite u zagrejanoj rerni. Pečeni rolat isecite na tanke režnjeve i poslužite.

Teletina u crvenom sosu

Potrebno je:

600 g telećih šnicli, ulje, so, biber, kašika brašna, 100 ml pavlake, kašika senfa, kašika kečapa, crni luk, 150 g šampinjona

Priprema:

Meso dobro izlupajte. U tiganju zagrejte ulje, pa ispecite meso s obe strane. Nakon toga ga pospite brašnom i još malo propržite. Dodajte iseckane šampinjone, senf, kečap, sitno iseckan crni luk i sve promešajte. Prelijte toplom vodom, poklopite i ostavite 15 minuta da se dinsta.
Na kraju dodajte pavlaku, promešajte i sklonite s vatre. Kao prilog možete da servirate kuvani pirinač.

Svinjetina sa ruzmarinom

Potrebno je:

600 g krmenadli, 4 čena belog luka, 100 g margarina, kim, majoran, majčina dušica, ruzmarin, ulje, so

Priprema:

Meso posolite, natrljajte propasiranim belim lukom, kimom, majoranom, ruzmarinom i majčinom dušicom. Stavite ga u pleh premazan mašću i kratko pecite. S vremena na vreme ga polivajte vodom. Nakon toga na meso stavite kockice margarina i vratite u rernu na 200 stepeni 50 minuta. Servirajte s kuvanim krompirom i svežim povrćem.

Divlja patka u sosu od višanja

Potrebno je:

800 g grudi divlje patke, 100 g putera, 500 g višanja bez koštica, malo brašna, malo gustina, pola šoljice šećera, 100 ml crnog vina, so, biber, 1 jabuka

Priprema:

Grudi patke isecite na šnicle. Svaku šniclu posolite, pa uvaljajte u brašno i ispržite na pola zagrejanog putera. Na preostalom puteru pržite šećer dok se ne istopi, pa dolijte crno vino i dodajte višnje. Začinite solju i biberom i, ako je potrebno, zgusnite sos sa malo gustina razmućenog u vodi. U gotov sos stavite isprženo meso i kuvajte zajedno još pet minuta. Šerpu samo povremeno protresite jer višnje treba da ostanu cele. Poslužite sa češkim knedlama i kolutovima jabuke.

Punjene vrećice

POTREBNO JE
ZA PALAČINKE 2 jajeta, 150 g brašna, 300 ml mleka, malo soli

ZA FIL 200 g belog pilećeg mesa, patlidžan srednje veličine, 2 kašike pelat paradajza, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, veza peršuna, đumbir u prahu, ulje, so, biber, pera mladog luka ili vlašca
PRIPREMA
Od navedenih sastojaka zamesite testo i ispecite palačinke. Patlidžan isecite na kocke, posolite ga i ostavite pola sata da odstoji. Za fil propržite seckani crni i beli luk. U tiganj dodajte belo meso isečeno na kockice, pržite još desetak minuta, pa dodajte oceđeni patlidžan. Kad omekšaju meso i patlidžan, umešajte pelat paradajz i seckani peršun. Začinite solju, biberom i đumbirom. Na sredinu svake palačinke stavite po kašiku prohlađenog fila, oblikujte vrećice i vežite ih perom mladog luka ili vlašcem.

Kroasani

Sastojci:

Testo: 1/2 l mleka, 20 g svežeg kvasca, 1 kašika šećera, 700 g brašna, 1 jaje, 2 kašike sirćeta, 1 kašika ulja, 1 kašičica soli, Premaz testa: 100 g maslaca, Punjenje: po želji, Premazivanje: 1 jaje

Priprema:

U mlako mleko dodati kvasac i šećer, pa ostaviti da uskisne. Zatim, u brašno i so, dodati kvasac, jaje, sirće, ulje i lepo umesiti testo. Umešeno testo podeliti na 24 male loptice i ostaviti da odmara oko 60 minuta.

Za to vreme, maslac malo razgrejati, samo da može fino da se razmaže po testu (ne topiti ga). Odstojalo testo razvaljati u kružni oblik (jufku po jufku) i premazivati sa omekšalim malsacem. Napraviti 3 gomilice sa po 8 krugova.

Završni sloj ne mazati maslacem. Ostaviti testo da odmori 20-30 minuta, pa svaki krug razvući što tanje (ili po Vašem ukusu), razrezati kako je kolažom prikazano, puniti filom po želji i urolati.

Urolane kroasane staviti u pleh, obložen pek-papirom, premazati jajetom i peći 20 minuta, u prethodno ugrejanoj rerni, na 220 stepeni C. Prijatno!

Sa "emilijana" sosom

Za 4 osobe:

8 kuvanih jaja, 8 ringlica iz konzerve, 5 kašika belog vinskog sirćeta, 170 g tunjevine iz konzerve, veza peršuna, kriška tost hleba, limun, šest-sedam kašika maslinovog ulja i biber.
Ringlice i tunjevinu dobro ocedite, izgnječite i izmiksajte zajedno sa peršunom. Hlebu odstranite koricu, potopite je u sirće, snažno izgnječite rukama da se dobro ocedi, pomešajte sa masom od ringlica i tunjevine i sve još jednom izmiksajte. Smanjite jačinu miksera i ne prestajući da mutite dodajte limunov sok i malo-pomalo ulja da dobijete kremasti sos. Kuvana jaja oljuštite, isecite na kriške, položite ih na poslužavnik prekriven listovima zelene salate i servirajte prelivene pripremljenim sosom.

Ražnjići s junetinom i jabukama

Potrebno je:

pet kiselih jabuka, 250 g junećeg mesa, 250 g svinjskog mesa, marinat od mešavine soli, bibera, ulja i vinjaka

Priprema:

Meso isecite na kocke i ostavite dva-tri sata u marinatu. Jabuke oljuštite i isecite na okrugle deblje kriške. Ređajte na žicu naizmenično juneće i svinjsko meso. Kolutove jabuke stavljajte između svakog komada mesa, pa pecite sa svih strana dok ne omekša.